家常炒土豆片,这两步骤不能省
发布时间:2022-07-07 13:45:34
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来源:泡沫箱厂家
家常炒土豆片,这两步骤不能省
家常炒土豆片,这两步骤不能省,炒出的土豆片清爽不粘锅,不易碎
材料:土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.尖椒洗净、土豆去皮洗净
2.把土豆对半切开,再切成厚薄均匀的片,土豆片厚薄要切的均匀些,这样炒制时成熟度一致,不会生熟不均,土豆片切好后,放在清水中投洗2遍,洗去表面的淀粉,捞出控净水分待用,这样做的好处就是土豆片不会氧化不会氧化变黑,炒制时不会粘锅,这是做土豆片的小窍门,这个步骤不能省。
3.葱切葱花,大蒜切片,尖椒去蒂去籽,切成片。
4.锅加水烧开,下入土豆片焯水至断生,将土豆片捞出过一遍凉水。这一步是很关键的,但是时间不能太长,不然炒出来的土豆片就不脆了,土豆片焯水可以缩短炒制时间,炒制时不粘锅,不易碎。
5.锅加油烧热,下入葱花爆香。
6.下入尖椒翻炒,将尖椒炒制颜色变深。
7.下入土豆片,再加入盐,蒜片,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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