茄子最好吃的几种做法，拿肉都不换

茄子最好吃的几种做法，拿肉都不换

【麻酱肉末拌茄子】

主料

葱花：适量；大蒜：几瓣；茄子：2条；猪里脊肉：30

辅料

芝麻酱：2勺；盐：适量；白砂糖：1勺；凉开水：2勺；宴友食用油：1勺

具体步骤

1.茄子洗净，切手指粗的条，用盐水浸泡10分钟后，入蒸锅大火蒸10分钟

2.蒸茄子的同时，将猪肉切大块，放入破壁机或料理机，选择搅拌功能，十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎，先切成细条，再切成小丁

3.热锅热油，爆香蒜末（留一部分拌的时候用），下猪肉蓉、盐、生抽炒开，盛出备用

4.将蒸好的茄子倒掉多余的水分，码在盘中

5.芝麻酱加蒜末，凉开水，盐，糖调匀

6.浇在茄子上，再把肉末撒上拌匀即可。

【油泼蒜蓉蒸茄子】

主料

蒜头：1个；茄子：1个

辅料

盐：1匙；鸡精：1匙；宴友花生油：1勺；枸杞子：10颗；香油：3匙

具体步骤

1.把蒜头拨好切成蒜蓉。

2.加入盐鸡精香油拌匀。

3.把茄子均片摆入盘中。

4.均匀铺上蒜蓉。

5.美观的装饰一下后，可以上锅蒸喽。

6.出锅淋油，完成。

【辣酱手撕茄子】

主料

长茄子：250

辅料

大蒜：1头；生姜：20；盐：1.5茶匙；青尖椒：60；生抽：2茶匙

具体步骤

1.青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。

2.锅里加一半的生姜、八角、花椒、葱姜蒜、几滴醋，入鸡肉大火烧开转小火炖40分钟后捞出鸡肉，沥出鸡汤备用

3.锅中热油把糖炒成焦糖色

4.倒入另一半的生姜片葱头蒜爆香，加鸡肉翻炒片刻

5.加入熬制的鸡汤中火烧1015分钟至汤汁收浓

6.汤汁浓稠时加入荔枝翻炒片刻，起锅前加入葱段

8.最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。

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