它口感软糯具有淡淡的艾叶香

它口感软糯具有淡淡的艾叶香

它口感软糯具有淡淡的艾叶香，我一次吃五个，被人笑是大胃王

清明前后最火的小吃一定是青团，每天翻开朋友圈全是私房青团的广告要不就是同圈子美食达人制作青团的美图。天天给予美食诱惑，最后我实在忍不住了。自己动手制作一些解解馋，每年青团的口味貌似固定的一样全是肉松咸蛋黄口味。

所以今天我一改传统的馅料，转而使用汤圆式的搭配馅料。不得不说这个甜口的搭配与艾叶的味道非常搭，让人一吃还想再吃。在不知不觉中我竟然连吃了五个，以至于我被孩子笑是大胃王大胖子。想到就难过，再吃一个压压惊不就160斤。

如果你今年打算制作青团或者喜欢青团，我建议你制作几个试试。它，真的很好吃。

甜口艾草粿

食材：新鲜艾叶适量、水磨糯米粉600克、粘米粉100克、食用碱1克

馅料：白芝麻、黑芝麻、花生、细砂糖

制作步骤：

1、艾叶买的时候还是老样子，记得注意艾叶的新鲜度及品质。买回来之后清洗数次避免有尘土残留，接着倒入锅中加入适量的水然后放入少许的食用碱焯水一下。加入食用碱的作用是可以让艾叶看起来更加青绿一下，焯水好之后放入料理机里加入少许的清水搅打成艾叶汁糊备用。

2、干锅不放油的状态下，把花生倒入锅中慢慢地翻炒。仔细观察花生的状态，翻炒至花生表面微焦香即可。在炒的时候记得要不停的翻炒，待焦点比较多时用手搓一下花生的皮衣。如果能轻松搓掉就可以盛出来了处理了，利用锅底余温倒入黑白芝麻稍微炒香后备用。

3、待花生、芝麻全部冷却之后就可以进行搭配处理了，把花生放入石臼或者料理机里打成粗碎再与黑芝麻、白芝麻及砂糖混合成料。

4、把水磨糯米粉倒入盆中，然后边倒入滚水边搅和。使部分糯米粉成为烫面的一种形式，在倒入滚烫开水的时候要注意掌握好水量。接着倒入粘米粉翻拌一下，再倒入之前准备好的艾叶糊汁。这里一个细节要注意的是艾叶糊汁要把控一下量，因为每个人加入搅打的水量不一样所以要调控一下。

5、揉好之后盖上保鲜膜静置十五分钟，然后根据要制作的青团大小进行包制。把小团揉圆摊开于掌心然后勺入一匙花生芝麻糖包起来，密合封口朝下放。

6、待锅中水开之后放入蒸笼，上锅大火蒸大致十分钟。蒸好之后关火，在蒸笼里焖两分钟然后就能打开食用了。

7、口感软糯非常好吃，甜馅和艾叶的味道相互融合成为一个特色。推荐大家试试！

地主小贴士：

2、搅和糯米时一定要滚水才行

3、蒸青团的时间根据自己的锅具等实际情况调整一下

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